Kräuterschopfbraten

Zubereitung

Beim Schweineschopf mit einem schlanken, eher spitzen Messer ca. 2 cm breite Taschen schräg von oben nach unten einschneiden. Am besten und auch optisch ansprechend ist es, auf der Breitseite des Schopfstückes jeweils zwei Einschnitte nebeneinan-der zu setzen.

Den Frischkäse mit dem Dressiersack in die Taschen füllen.

Wenn alle Taschen gut gefüllt sind, den Schopf-braten im Griller bei indirekter Methode zubereiten. Die optimale Temperatur ist 180-200 °C, die Zube-reitungszeit liegt bei ca. 2-2₣ Stunden.
Die Kerntemperatur sollte ca. 85 °C betragen.